Um vinho que se fez uma vez, nascido na Serra de São Mamede a 700 metros de altitude.
Na vindima 2019, sentimos em Cortes de Cima a vontade de aprender mais sabre o caracter dos vinhos do alto Alentejo. Por isso, adquirimos uvas provenientes de uma antiga vinha em Salão Frio, com cerca de 70 anos, uma mistura de castas antigas, com bastante Castelão.

As uvas foram pisadas a pé, seguindo uma filosofia de mínima intervenção na adega, a fermentação foi espontânea com baixa extração, mantendo somente a manta molhada. Estagiou 14 meses em barricas usadas de carvalho francês.